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 消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种

消泡

  抑泡

  长时间的消泡又称抑泡,抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的最主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能,而不是初始的消泡性。

消泡和抑泡是相对的,消泡性能好的产品相对抑泡性能就会差点,在实际应用中,视具体情况而定。

  破泡剂·抑泡剂·脱泡剂总称为消泡剂。

  破泡

  相对于泡沫(泡沫聚合体),从空气侧侵入泡中,将泡合一破坏。

  抑泡

  从液体侧侵入泡中,将泡合一破坏,令泡沫难以产生。

  脱泡

  从气泡的界面侵入泡中,令气泡合一浮出液面。

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